การบริหารร้านอาหาร

ร้านอาหารแบบไหนจะหายไปจากตลาดใน 3 ปีข้างหน้า

ร้านอาหารแบบไหนจะหายไปจากตลาดใน 3 ปีข้างหน้า ธุรกิจร้านอาหารไม่ได้ล้มเพราะอาหารไม่อร่อย แต่ล้มเพราะ “โครงสร้างธุรกิจไม่รองรับต้นทุนและพฤติกรรมลูกค้าที่เปลี่ยนไป” บทความนี้จะพาเจ้าของร้านมองให้ชัดว่า ร้านอาหารประเภทใดกำลังเสี่ยงหายไปจากตลาดในอีก 3 ปี และเพราะเหตุใด 1. ร้านที่ขายดี แต่ไม่รู้กำไรจริง 2....

เทรนด์ธุรกิจร้านอาหารปี 2569 เจ้าของร้านต้องรู้

เทรนด์ธุรกิจร้านอาหารปี 2569 เจ้าของร้านต้องรู้ ปี 2569 ไม่ใช่ปีของร้านอาหารที่ “ทำอร่อยอย่างเดียว” แต่คือปีของร้านที่ คุมต้นทุนเป็น ใช้ระบบเป็น และตัดสินใจจากข้อมูลจริง บทความนี้สรุปเทรนด์ร้านอาหารที่ส่งผลต่อกำไรโดยตรง เจ้าของร้านที่ไม่รู้ = ต้นทุนสูงกว่าโดยไม่จำเป็น...

วิธีลดต้นทุนร้านอาหาร 10–30% โดยไม่ลดคุณภาพ

วิธีลดต้นทุนร้านอาหาร 10–30% โดยไม่ลดคุณภาพ ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้เจ๊งเพราะขายไม่ได้ แต่เจ๊งเพราะ “ต้นทุนรั่ว” บทความนี้สรุปวิธีลดต้นทุนร้านอาหารแบบจับต้องได้ ลดได้จริง 10–30% โดยไม่ลดคุณภาพอาหาร ไม่ลดปริมาณ และไม่กระทบประสบการณ์ลูกค้า 1. แยกต้นทุนให้ชัด ก่อนคิดลด...

เทคโนโลยีอาหาร (Food Technology) คืออะไร? เจาะลึกนวัตกรรมอาหาร + เทรนด์อนาคตที่ธุรกิจต้องรู้

เทคโนโลยีอาหาร (Food Technology) คืออะไร? เจาะลึกนวัตกรรมอาหาร + เทรนด์อนาคตที่ธุรกิจต้องรู้ บทความนี้สรุป “ภาพใหญ่ + ภาคปฏิบัติ” ของเทคโนโลยีอาหาร ตั้งแต่แปรรูป ถนอมอาหาร บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ...

เปิดร้านบุฟเฟ่ต์อาหารทะเล ต้องลงทุนเท่าไหร่? คิดยังไงไม่ให้ “ขายดีแต่จน” (อัปเดตปี 2569)

เปิดร้านบุฟเฟ่ต์อาหารทะเล ต้องลงทุนเท่าไหร่? คิดยังไงไม่ให้ “ขายดีแต่จน” (อัปเดตปี 2569) หมวด: ธุรกิจร้านอาหาร / บุฟเฟ่ต์ / POS ร้านอาหาร ร้านบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลเป็นหนึ่งในโมเดลที่ดึงลูกค้าได้แรง แต่ก็เป็นโมเดลที่...

POS ร้านอาหาร เลือกยังไงไม่ให้พลาด (อัปเดตปี 2569)

POS ร้านอาหาร เลือกยังไงไม่ให้พลาด (อัปเดตปี 2569) อัปเดตล่าสุด: ปี 2569 • หมวด: POS ร้านอาหาร / ระบบจัดการร้านอาหาร ปี...

เปิดร้านบุฟเฟต์ ต้องคิดต้นทุนยังไง

สรุปสั้น ๆ: ร้านบุฟเฟต์จะรอดหรือร่วง ไม่ได้แพ้ที่ “ราคาต่อหัว” แต่แพ้ที่ Food Cost ที่ควบคุมไม่ได้ + แรงงานล้น + ของเสีย + เดลิเวอรี่ที่กินกำไร...

10 เมนูอาหารขายดีช่วงปีใหม่

สรุปสั้น ๆ: เมนูที่ขายดีที่สุดช่วงปีใหม่ของร้านอาหารไทย คือเมนูที่ กินร่วมกันได้หลายคน จัดเป็นเซ็ตง่าย และ ให้ความรู้สึกพิเศษกว่าปกติ จากการรวบรวมข้อมูลเมนูยอดนิยมช่วงปีใหม่ที่ถูกพูดถึงและถูกทำจริงโดยสื่ออาหารและข่าวหลักของไทย เช่น :contentReference[oaicite:1]{index=1} และ :contentReference[oaicite:2]{index=2} สามารถสรุปเป็น 10...

เศรษฐกิจไม่ดี แต่ KFC และ McDonald’s กลับเติบโต: เบื้องหลัง “กลยุทธ์ที่ร้านทั่วไปมองไม่เห็น”

↑ Back-to-Top OrderLab Blog • Strategy Deep Dive เศรษฐกิจไม่ดี แต่ KFC และ McDonald’s กลับเติบโต: เบื้องหลัง...

Non-store retailing (NSR) คืออะไร? โมเดลค้าปลีกไม่ต้องมีหน้าร้านที่ธุรกิจยุคใหม่ต้องรู้

Non-store retailing (NSR) คือรูปแบบการค้าปลีกที่ ไม่ต้องมีหน้าร้าน ลูกค้าซื้อสินค้า/บริการผ่านช่องทางออนไลน์ โทรศัพท์ โซเชียลมีเดีย แอปพลิเคชัน หรือระบบอัตโนมัติ โดยธุรกิจเน้นระบบหลังบ้าน โลจิสติกส์ และข้อมูลลูกค้าเป็นหัวใจหลัก ช่วยลดต้นทุนคงที่ เพิ่มความเร็ว...

ร้านอาหารยุคใหม่ ไม่ได้แข่งที่อร่อยอย่างเดียวแต่แข่งที่ “ใครใช้เทคโนโลยีคุมต้นทุน + คุมข้อมูล + คุมช่องทางได้ดีกว่า”

สรุปสั้น ๆ: เทคโนโลยีร้านอาหารในวันนี้ ไม่ได้มีไว้ให้ร้าน “ดูทันสมัย” แต่มีไว้เพื่อแก้ปัญหาจริง 3 เรื่อง คือ แรงงานขาด กำไรหาย และการบริหารที่พึ่งเจ้าของมากเกินไป ร้านที่รอดคือร้านที่ใช้ระบบเข้ามาคุมออเดอร์ คุมข้อมูล และคุมเดลิเวอรี่ได้ด้วยตัวเอง...

แนวโน้มธุรกิจร้านอาหารในปี 2569: โอกาสท่ามกลางความท้าทายจากเศรษฐกิจชะลอและการแข่งขันที่รุนแรง

ปี 2569 (ค.ศ. 2026) ถือเป็นปีที่ธุรกิจร้านอาหารไทยต้องเผชิญกับความไม่แน่นอนสูง จากการฟื้นตัวที่ชะลอตัวของเศรษฐกิจไทยและโลก แม้จะมีปัจจัยบวกจากภาคการท่องเที่ยวที่ยังคงเป็นตัวขับเคลื่อนหลัก แต่กำลังซื้อภายในประเทศที่อ่อนแอ การแข่งขันที่ดุเดือด และต้นทุนที่ผันผวน จะทำให้ผู้ประกอบการต้องปรับตัวอย่างรวดเร็วเพื่ออยู่รอดและเติบโต บทความนี้จะวิเคราะห์แนวโน้มสำคัญ โดยอ้างอิงข้อมูลจากการวิจัยของธนาคารชั้นนำในไทย เช่น ธนาคารกรุงศรีอยุธยา...

วิธีคำนวณต้นทุนร้านอาหารให้รู้กำไรจริงต่อจาน

How to คำนวณต้นทุนร้านอาหารให้รู้กำไรจริงต่อจาน การคำนวณต้นทุนร้านอาหารที่ถูกต้อง ไม่ใช่แค่เอา “ต้นทุนวัตถุดิบ” มาลบกับราคาขาย แต่ต้องรวม แรงงาน + ค่าเสียโอกาส + ค่าเดลิเวอรี่ + ความผิดพลาดในระบบ...

บริหารร้านอาหารยุคเดลิเวอรี่ยังไง ให้ไม่โดน GP กินกำไร

บริหารร้านอาหารยุคเดลิเวอรี่ยังไง ให้ไม่โดน GP กินกำไร ร้านอาหารยุคนี้ไม่ได้เจ๊งเพราะขายไม่ได้ แต่เจ๊งเพราะ ขายดีแต่ไม่เหลือกำไร โดยเฉพาะร้านที่พึ่งเดลิเวอรี่แพลตฟอร์มหนักเกินไป บทความนี้จะพาเจ้าของร้านไล่ดูตั้งแต่โครงสร้าง GP ที่ดูดกำไรเงียบ ๆ ไปจนถึงแนวทางสร้างระบบ เดลิเวอรี่ไม่เสีย GP...

เตี๋ยวกะตำไม่ได้โตเพราะขายก๋วยเตี๋ยวอร่อยอย่างเดียว แต่โตจาก “กลยุทธ์มื้อเดียวจบ”

สรุปสั้น ๆ: เตี๋ยวกะตำไม่ได้โตเพราะขายก๋วยเตี๋ยวอร่อยอย่างเดียว แต่โตจาก “กลยุทธ์มื้อเดียวจบ” ใช้ก๋วยเตี๋ยวเป็นตัวดึงลูกค้า แล้วสร้างรายได้จริงจากเมนูแชร์ ส้มตำ กับแกล้ม และการออกแบบราคาให้คนมากันกี่คนก็สั่งง่าย ร้านจึงขายได้ทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่ และขยายหลายสาขาโดยยังคุมเกมได้ ทำไมร้านเตี๋ยวกะตำไม่ใช่ร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดา กลยุทธ์เมนู: Hook...

ระบบร้านอาหารที่ไม่ต้องอยู่ร้านทุกวัน

ระบบร้านอาหารที่ไม่ต้องอยู่ร้านทุกวัน ร้านอาหารที่เจ้าของไม่ต้องอยู่ร้านทุกวัน แต่ร้านยังเดินได้จริง ไม่ได้เกิดจาก “พนักงานเก่ง” หรือ “โชคดี” แต่เกิดจากการออกแบบ ระบบร้านอาหาร ให้ทำงานแทนเจ้าของ ตั้งแต่รับออเดอร์ คุมครัว คิดเงิน ไปจนถึงดูรายงานแบบเรียลไทม์ ทำไมเจ้าของร้านส่วนใหญ่ต้องอยู่ร้านทุกวัน...

ร้านอาหารที่เจ้าของไม่อยู่ ร้านยังเดินได้ เขาบริหารยังไง

ร้านอาหารที่เจ้าของไม่อยู่ ร้านยังเดินได้ เขาบริหารยังไง ร้านอาหารที่เจ้าของไม่ต้องอยู่หน้าร้านตลอด แต่ร้านยังเดินได้จริง ไม่ได้เกิดจาก “พนักงานเก่งเป็นพิเศษ” หรือ “โชคดี” แต่เกิดจากการออกแบบ ระบบการบริหารที่ไม่พึ่งคนใดคนหนึ่ง โดยใช้แนวคิด System > People...

ทำไมร้านอาหารส่วนใหญ่ “เหนื่อยกว่าอาชีพอื่น” แต่เงินเหลือน้อยกว่า

สรุปสั้น ๆ ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้จนเพราะขายไม่ดี แต่จนเพราะ ต้นทุนที่มองไม่เห็น ทั้งค่าแรงที่ใช้ผิดจุด ค่า GP เดลิเวอรี่ที่กัดกำไรเงียบ ๆ และค่าเสียโอกาสจากระบบที่ไม่ช่วยให้ร้านโต เจ้าของร้านจึงต้อง “ทำงานหนักกว่าคนอื่น” แต่กลับ “เหลือเงินน้อยกว่า”...

บริหารร้านอาหารให้รอด ไม่ใช่แค่ขายดี: 7 ตัวเลขที่เจ้าของร้านต้องดูทุกวัน

สรุปสั้น ๆ: ร้านอาหารจำนวนมากไม่ได้เจ๊งเพราะขายไม่ได้ แต่เจ๊งเพราะเจ้าของ “ไม่รู้ตัวเลข” ที่เกิดขึ้นทุกวัน ยอดขายอย่างเดียวไม่พอ ถ้าไม่เห็นต้นทุน กำไร เงินสด และพฤติกรรมออเดอร์แบบเรียลไทม์ ร้านจะค่อย ๆ เลือดไหลโดยไม่รู้ตัว บทความนี้คือ...

5 จุดฮวงจุ้ยที่ร้านอาหารเปิดใหม่มักพลาด ทำให้ขายเหนื่อยโดยไม่รู้ตัว

5 จุดฮวงจุ้ยที่ร้านอาหารเปิดใหม่มักพลาด ทำให้ขายเหนื่อยโดยไม่รู้ตัว ร้านอาหารจำนวนมาก “ไม่ได้เจ๊งเพราะอาหารไม่อร่อย” แต่เจ๊งเพราะผังร้าน การไหลของลูกค้า และจุดรับเงินที่ผิดตั้งแต่วันแรก บทความนี้สรุป 5 จุดฮวงจุ้ยร้านอาหารเปิดใหม่ที่พลาดจริงจากร้านที่ปิดตัวไว พร้อม checklist ให้เจ้าของร้านเช็กและแก้ได้ทันที โดยไม่งมงาย...

รวม 12 ปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารเจอจริง พร้อมทางแก้

เปิดร้านใหม่ต้องเจอปัญหาอะไรบ้าง? รวม 12 ปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารเจอจริง พร้อมทางแก้ Slug: problems-opening-new-restaurant • หมวดหมู่แนะนำ: POS ร้านอาหาร, เปิดร้านอาหาร, การบริหารร้านอาหาร สรุป: การเปิดร้านอาหารใหม่มักเจอปัญหาเรื่องยอดขายไม่เข้าเป้า...

อยากเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวให้รอดและโตในยุคเดลิเวอรี่

อยากเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวให้รอดและโตในยุคเดลิเวอรี่ ต้องคิดมากกว่าแค่สูตรอร่อย แต่ต้องวางระบบร้านให้คุมต้นทุน คุมออเดอร์ และไม่เสีย GP ให้แพลตฟอร์มตั้งแต่วันแรก OrderLab คือระบบ POS + QR สั่งอาหาร + เดลิเวอรี่ที่ช่วยให้ร้านก๋วยเตี๋ยวเริ่มต้นได้ง่าย...

เปิดร้านบุฟเฟต์ให้กำไรจริง ไม่ใช่แค่คนแน่นร้าน ต้องคุมต้นทุน ออเดอร์ และระบบให้ได้

เปิดร้านบุฟเฟต์ให้กำไรจริง ไม่ใช่แค่คนแน่นร้าน ต้องคุมต้นทุน ออเดอร์ และระบบให้ได้ ร้านบุฟเฟต์เป็นหนึ่งในประเภทร้านอาหารที่ขายง่าย แต่เจ๊งง่ายที่สุด เพราะหลายร้านโฟกัสแค่ “ราคาดึงลูกค้า” แต่ไม่วางระบบคุมต้นทุน บทความนี้จะพาคุณเข้าใจตั้งแต่โครงสร้างร้านบุฟเฟต์ การตั้งราคา การจัดรอบ ไปจนถึงการเลือก ระบบ...

Wongnai POS vs OrderLab ต่างกันยังไง?

คำตอบสรุปเร็ว: Wongnai POS เน้นเป็นระบบ POS + แพลตฟอร์มรีวิวขนาดใหญ่ ส่วน OrderLab คือรุ่นใหม่ที่รวม POS + QR สั่งที่โต๊ะ +...

ระบบบริหารร้านอาหารในอนาคต: ปี 2025–2030 ร้านอาหารจะรอดได้ด้วยอะไร?

ระบบบริหารร้านอาหารในอนาคตจะเป็นระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ เชื่อมโยง POS, คีออส, QR โต๊ะ, ระบบเดลิเวอรี่ไม่เสีย GP, AI แนะนำเมนู และแดชบอร์ดรายงานเรียลไทม์ในที่เดียว เป้าหมายเดียวคือ ลดต้นทุน เพิ่มรอบขาย และทำให้ร้านบริหารง่ายที่สุดแม้มีพนักงานน้อย...

ระบบคีออส (Kiosk) ร้านอาหาร คืออะไร? ดีอย่างไร? ปี 2025 เลือกแบบไหนคุ้มสุด

ระบบคีออสคืออุปกรณ์สั่งอาหารแบบ Self-Order ที่ลูกค้าสามารถกดเมนู ชำระเงิน และส่งออเดอร์เข้าครัวอัตโนมัติ ช่วยลดแรงงาน เพิ่มความเร็วในการให้บริการ และลดต้นทุนได้สูงสุดกว่า 40% หากติดตั้งร่วมกับระบบ POS ร้านอาหารและ QR โต๊ะ สารบัญ...

ทำไมร้านอาหารยุคนี้ต้องดึงลูกค้ากลับมา ก่อนที่กำไรจะไหลออกไปมากกว่านี้

บทความนี้เล่า “ความจริงที่ไม่มีใครบอก” เกี่ยวกับการที่ร้านอาหารไทยกำลังสูญเสียลูกค้าประจำไปอยู่ในมือแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ และทำไมคำพูดของ คมสันต์ แซ่ลี เรื่องการ “สร้างแบรนด์” จึงเป็นคำเตือนสำคัญที่สุดสำหรับร้านอาหารยุคนี้ สารบัญ ก่อนยุคเดลิเวอรี่…ร้านอาหารเคยคุมเกมทั้งหมด เมื่อแพลตฟอร์มเข้ามา—ร้านเสียลูกค้าแบบไม่รู้ตัว คมสันต์ แซ่ลี: ยุคต่อไป...

3 อย่างที่ร้านอาหารกำลังเสียเงินทิ้งทุกวันแบบเงียบ ๆ

สรุปสั้น ๆ: ร้านอาหารส่วนใหญ่กำลังเสียเงินแบบไม่ได้ตั้งใจทุกวัน จาก 3 จุดรั่วไหลใหญ่คือ ต้นทุนแรงงานที่ใช้ผิดที่ + ผิดออเดอร์/เสิร์ฟช้า + ค่าคอมเดลิเวอรี่ที่สูงเกินเหตุ ซึ่งทั้งหมดแก้ได้ด้วยระบบจัดการร้านที่ดีขึ้น สารบัญ 1) เสียเงินกับแรงงานที่ไม่ได้สร้างยอดขาย...

วิธีเลือก POS ร้านอาหารสำหรับร้านเล็ก งบน้อย

ร้านเล็กมักเจอปัญหาเหมือนกันทุกเจ้า: คนไม่พอ ผิดออเดอร์บ่อย ทำบัญชีไม่เป็นระบบ และเวลาอยากขยายก็ชนเพดาน เพราะระบบหลังบ้านไม่รองรับ การเลือก POS ร้านอาหารที่เหมาะกับร้านเล็ก จึงเป็นตัวช่วยที่ลดงานซ้ำซ้อน เซฟเงิน และทำให้ร้านบริหารง่ายขึ้นแบบไม่ต้องจ้างเพิ่ม สารบัญ ทำไมร้านเล็กถึงต้องใช้ POS?...

สูตรลดต้นทุนร้านอาหารด้วย POS ร้านอาหาร: ลดแรงงาน ลดผิดออเดอร์ เพิ่มรอบเสิร์ฟ (อัปเดต 2025)

สูตรลดต้นทุนร้านอาหารด้วย POS ร้านอาหาร: ลดแรงงาน ลดผิดออเดอร์ เพิ่มรอบเสิร์ฟ (อัปเดต 2025) POS ร้านอาหาร ไม่ได้เป็นแค่โปรแกรมคิดเงิน แต่เป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้เจ้าของร้านลดต้นทุนแรงงาน ลดข้อผิดพลาดในการสั่งอาหาร และเพิ่มรอบเสิร์ฟให้โต๊ะได้จริง บทความนี้จะพาเจาะลึกว่าระบบ...