การตลาดร้านอาหาร

ร้านอาหารแบบไหนจะหายไปจากตลาดใน 3 ปีข้างหน้า

ร้านอาหารแบบไหนจะหายไปจากตลาดใน 3 ปีข้างหน้า ธุรกิจร้านอาหารไม่ได้ล้มเพราะอาหารไม่อร่อย แต่ล้มเพราะ “โครงสร้างธุรกิจไม่รองรับต้นทุนและพฤติกรรมลูกค้าที่เปลี่ยนไป” บทความนี้จะพาเจ้าของร้านมองให้ชัดว่า ร้านอาหารประเภทใดกำลังเสี่ยงหายไปจากตลาดในอีก 3 ปี และเพราะเหตุใด 1. ร้านที่ขายดี แต่ไม่รู้กำไรจริง 2....

เศรษฐกิจไม่ดี แต่ KFC และ McDonald’s กลับเติบโต: เบื้องหลัง “กลยุทธ์ที่ร้านทั่วไปมองไม่เห็น”

↑ Back-to-Top OrderLab Blog • Strategy Deep Dive เศรษฐกิจไม่ดี แต่ KFC และ McDonald’s กลับเติบโต: เบื้องหลัง...

วิธีคำนวณต้นทุนร้านอาหารให้รู้กำไรจริงต่อจาน

How to คำนวณต้นทุนร้านอาหารให้รู้กำไรจริงต่อจาน การคำนวณต้นทุนร้านอาหารที่ถูกต้อง ไม่ใช่แค่เอา “ต้นทุนวัตถุดิบ” มาลบกับราคาขาย แต่ต้องรวม แรงงาน + ค่าเสียโอกาส + ค่าเดลิเวอรี่ + ความผิดพลาดในระบบ...

เตี๋ยวกะตำไม่ได้โตเพราะขายก๋วยเตี๋ยวอร่อยอย่างเดียว แต่โตจาก “กลยุทธ์มื้อเดียวจบ”

สรุปสั้น ๆ: เตี๋ยวกะตำไม่ได้โตเพราะขายก๋วยเตี๋ยวอร่อยอย่างเดียว แต่โตจาก “กลยุทธ์มื้อเดียวจบ” ใช้ก๋วยเตี๋ยวเป็นตัวดึงลูกค้า แล้วสร้างรายได้จริงจากเมนูแชร์ ส้มตำ กับแกล้ม และการออกแบบราคาให้คนมากันกี่คนก็สั่งง่าย ร้านจึงขายได้ทั้งหน้าร้านและเดลิเวอรี่ และขยายหลายสาขาโดยยังคุมเกมได้ ทำไมร้านเตี๋ยวกะตำไม่ใช่ร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดา กลยุทธ์เมนู: Hook...

ทำไมร้านอาหารส่วนใหญ่ “เหนื่อยกว่าอาชีพอื่น” แต่เงินเหลือน้อยกว่า

สรุปสั้น ๆ ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้จนเพราะขายไม่ดี แต่จนเพราะ ต้นทุนที่มองไม่เห็น ทั้งค่าแรงที่ใช้ผิดจุด ค่า GP เดลิเวอรี่ที่กัดกำไรเงียบ ๆ และค่าเสียโอกาสจากระบบที่ไม่ช่วยให้ร้านโต เจ้าของร้านจึงต้อง “ทำงานหนักกว่าคนอื่น” แต่กลับ “เหลือเงินน้อยกว่า”...

5 จุดฮวงจุ้ยที่ร้านอาหารเปิดใหม่มักพลาด ทำให้ขายเหนื่อยโดยไม่รู้ตัว

5 จุดฮวงจุ้ยที่ร้านอาหารเปิดใหม่มักพลาด ทำให้ขายเหนื่อยโดยไม่รู้ตัว ร้านอาหารจำนวนมาก “ไม่ได้เจ๊งเพราะอาหารไม่อร่อย” แต่เจ๊งเพราะผังร้าน การไหลของลูกค้า และจุดรับเงินที่ผิดตั้งแต่วันแรก บทความนี้สรุป 5 จุดฮวงจุ้ยร้านอาหารเปิดใหม่ที่พลาดจริงจากร้านที่ปิดตัวไว พร้อม checklist ให้เจ้าของร้านเช็กและแก้ได้ทันที โดยไม่งมงาย...

ทำไมร้านอาหารยุคนี้ต้องดึงลูกค้ากลับมา ก่อนที่กำไรจะไหลออกไปมากกว่านี้

บทความนี้เล่า “ความจริงที่ไม่มีใครบอก” เกี่ยวกับการที่ร้านอาหารไทยกำลังสูญเสียลูกค้าประจำไปอยู่ในมือแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ และทำไมคำพูดของ คมสันต์ แซ่ลี เรื่องการ “สร้างแบรนด์” จึงเป็นคำเตือนสำคัญที่สุดสำหรับร้านอาหารยุคนี้ สารบัญ ก่อนยุคเดลิเวอรี่…ร้านอาหารเคยคุมเกมทั้งหมด เมื่อแพลตฟอร์มเข้ามา—ร้านเสียลูกค้าแบบไม่รู้ตัว คมสันต์ แซ่ลี: ยุคต่อไป...

10 ไอเดียโปรโมทร้านอาหารสำหรับงบการตลาดน้อย ๆ แต่ได้ผลจริง

10 ไอเดียโปรโมทร้านอาหารสำหรับงบการตลาดน้อย ๆ แต่ได้ผลจริง เจ้าของร้านอาหารหลายคนอยากโปรโมทร้านให้คนรู้จักมากขึ้น แต่ติดตรงที่ “งบการตลาดมีจำกัด” หรือบางคนแทบไม่มีงบเลย ต้องอาศัยไอเดียและความคิดสร้างสรรค์ล้วน ๆ บทความนี้รวบรวม 10 ไอเดียโปรโมทร้านอาหารแบบ Low Budget...